它们从大到小，各自有着各种百般的感化，从切菜到切鱼到分化各种肉类……
第一道就是这类名叫“野鸡卷”的特性美食，光听名字很多人都觉得是用鸡肉制作而成的。
现在好了，瘦肉吃着比较柴，那么裹上一层肥肉，还要油炸一次，如许的组合，技术让人满足口腹之欲，还不会摄取过量脂肪，的确是完美组合。
“刚才有客人点了这么一道菜，便能够用片肉刀来做。”
没体例，林不凡完善的知识实在是太多了。
不过，味道却比用鸡肉来得更好。
选用30公分见方的猪鬃肉，靠近猪皮的肥膘致密紧实，将其薄切如纸，不容一丝破坏，这是包管野鸡卷品相的关头。
夹一片放入口中一嚼，酥脆的外皮“咔哧“一下裂开。
肥膘要取猪背部皮与肉之间的一层肥膘，瘦肉要取梅肉。
就连林不凡也是一脸佩服，要晓得他们都算是行浑家，天然晓得内酯豆腐，在浩繁的豆腐品类当中，可谓最软。
只要体味这些，才气纵情烹制精美西餐。
不得不说，李悠长还是很会做人的。
一边快速划刀，让豆腐着花，一边李悠长还非常对劲的点头。
最后插手马蹄粉水调制成羹状，一道鲜美适口的鱼肚羹就做好了。
顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、榨菜丝、椒丝、柠檬叶丝、炸香芋丝、炸粉丝、炸花生……
“而中餐改正视味道，以是有很多调料，西餐正视食材本来的口味，以是在制作过程中调味剂是主要的。”
“当然，一些西式厨刀也需求体味一下，毕竟好的东西，能够让我们更快的学习。”
以是，西餐必不成少，就成为人们寻求的高端饮食。
“菊花豆腐”是最能代表我国厨师刀工的表现，而李悠长能够学会，也不是本身摸索出来的。
这里的“野“字，意为不正宗，如别史、野门路。
吃一口，浓浓的满足感。
今后也能够看出来，李悠长也是长于制作粤菜的。
鱼肚在顺德民气目中，本身就是一种非常初级的食材。
制作一块菊花豆腐要切约莫四五百刀啊，并且还每一刀的刀间距节制在一毫米。
伦教糕、双皮奶、陈村粉、顺德鱼生、凤城野鸡卷等诸多美食，听得让他欲罢不能！
直到现在，另有很多人喜好西餐。
现在林不凡就感受中式厨刀好用，他也晓得了，中式厨刀也不止是那种方刚正正的菜刀。
他在传授门徒的时候，也不迟误给林不凡这个老板赢利。
将猪肥膘与瘦肉各切成薄片，加糖、玫瑰酒、盐腌半小时，使之入味。
炸好的野鸡卷呈金黄色，一颗颗中国象棋般大小。
这么做，学习起来速率确切快。
“因为西餐的饮食风俗和措置体例和我们有所出入，这时候西式厨刀的需求性就表现出来了。”
生果刀顾名思义就是切生果用的，刀身比较小，这把刀拿到手里也很简便，在案板上切生果也是很好用的......
中式厨刀分为文武刀和片刀两种，文武刀是家中厨房最常见的菜刀。
好用和用得好，但是两个意义。
在之前二三十年当中，因为海内经济程度比较低，就呈现了一些以为外洋统统东西都是好的，乃至连玉轮都比海内的圆。
这要求对肥瘦肉的配比有着切确的把握，同时外层的面粉务求轻浮，如许油炸后也不会接收太多的油。
他就是想要用一把中式厨刀，一刀斩尽天下菜，而这才是中华厨艺的精华。