但在技术上，却具有很大的难度。
周丛文却没有这类心机，他满心的都是炽热，因为他也想有这么一手绝活。
另起锅，放入底油，加葱、姜丝、蒜末炝锅。
锅里留油，把调好的酱汁倒入锅里，烧开，再倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，烧制浓稠。
打好花刀后，把鱼片翻过来，鱼皮朝上，切成三角形的小段，如许炸的时候轻易熟。
这时才气给鱼片拍上生粉，为了让鱼的每一丝都能均匀地裹上生粉，能够多拍几次。
实在，对于一些做鱼经历丰富的厨师来讲，或许就不是很难了。
“这就是绝活，而有了这类品级的刀工，做其他的菜也简朴多了，比如老板，他会做这道菊花鱼，那么在做菊花豆腐就变得非常简朴。”
也行，不就是新菜嘛？比来他可学了很多。