刘大枪在洗濯措置洁净猪下水后，拎着一截肥肠放在鼻下用力的嗅了一下，发明除了猪肉本身的味儿外，之前那浓浓的骚臭味，现在一点也闻不到了，不由欣喜的说道。
朱安然微浅笑了笑说道，不过看刘牧他们意义果断，朱安然也就只好从善如流的动口不脱手了，持续在一边指导：“控水后，往盆子里插手面粉和盐，能够恰当多加一些，加盐和面粉不是为了入味，而是为了洗净肥肠。就着面粉和盐巴，用力的几次搓洗猪大肠，一向搓到产生了大量肠液为止，也就是手上油腻腻的，再揉搓一会便能够了，这时候便能够用净水洗洁净了。洗洁净后，再插手白醋和少量水，嗯，再加点料酒最好，然后再揉搓一边，最后再洗洁净便能够了。”
比及厨房装修清算安妥了，加上厨房的两口锅，如许就有四口锅了，包管能满足停业了。
传闻有一家食肆的幕后主子，是宫里的一个寺人，传闻在宫里职位还不低呢。
“猪大肠措置起来比较费事。这个先找几把剪刀来。”朱安然解释道。
另有几家也都有官字背景。
“先用剪刀剪去肥肠内里的肥油和肮脏，这一步是最关头的，如果肥油去不掉，那肥肠永久也措置不洁净。去掉肥油后，先用净水灌一次大肠。然后再把肥肠向卷袖子一样，把肥肠内部翻到内里，然后控控水，放到盆里。”
“实在猪下水内里，猪大肠是最难措置的，也是味最大的，普通人都措置不洁净。”朱安然指了指猪大肠说道。
别的另有好几家没探听出来，不过能在街上开店的，背景必定都不简朴。
对于白叟来讲，能体味并亲手实际一种措置猪下水的体例，比获得了宝藏还要欢畅。
措置猪下水很费事的，又用净水洗好几遍，又是用面粉、盐搓洗好几遍，还要用醋浸泡半个多小时......
“叔，你就放心吧，我们晓得轻重。”刘牧他们纷繁包管，必然会收口如冰。
直到看着朱安然点头应下了，刘大刀他们才放下心来。
刘老伯说着又转头看向刘大枪、刘大刀等人，尽是笑容的脸也严厉了起来，“大刀，你们可都记着了，这但是公子家的家传秘方，你们可要管住本身的嘴，不要往内里胡咧咧，不然可别怪老叔我不认你们这几个侄儿。”
朱安然坐在一旁一边看刘老伯、刘大枪他们措置猪下水，一边持续指导他们措置猪肝和猪大肠。
“就是公子，你是美意，就怕有小人呢。等过个几年，咱这店在这街上站稳了，公子再发善心也不迟。”刘大刀他们也从速上前劝住朱安然。
朱安然一边说一边树模的翻了一下，才翻了一下就被刘老他们拦住了。
“呵呵，实在君子远庖厨，最后说的是梁惠王不忍心杀生，孟子趁机劝戒齐宣王实施仁术......”
刘牧死力的劝止道。
“剪刀有，我们刚买了五把剪刀。”刘大枪说着，就从水井边取来了五把剪刀。
讲完如何洗濯猪下水后，朱安然就坐在一边看着刘大枪他们洗濯猪大肠，偶尔出声说一句。
“猪肝措置起来也简朴，洗净血水也能吃，不过想要食用更安康甘旨，那就得用淡盐水浸泡洗濯，几次换水，等水变清后，插手白醋，差未几一斤猪肝加这么一勺白醋便能够，浸泡两刻钟工夫，捞出来切片洗濯洁净便能够了。”
这会灶台垒好后，刘大刀、刘大锤往大灶上架了一个直径一米多的大铁锅，往小灶上放了一个小两号的铁锅。
“公子说的是，这猪大肠是味最大，最难措置的。猪心猪肝另有人吃，但是这猪大肠就根基没人吃了，如何措置都措置不洁净。”刘大枪从盆子里掂起猪大肠，皱着眉头说道。