我们瞥见中间桌子客人的面前摆一个火苗四窜的小火盆，上面安排一张铁丝网，网上摆着几个红色的圆饼，上面燃烧着红红的栗炭火，别具特性，本来这就是大名鼎鼎的，大理烧饵块。饵块烧好后，门客们可按照本身的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，另有豆芽、酸菜、肉末。遵循大理人的吃法，还能够在饵块中裹上一根油条或者火腿，使全部饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。我们也忍不住，点上了一份儿，果然悄悄咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的感受必能让我们有种难以言喻的幸运。
我们吃得热气腾腾，汗流浃背，因而又每人叫了份儿米凉虾，凉虾凉糕冰粉，顾名思义是米成品，老派的米凉虾，是找几个大盆盛满质料，然后在盆中安排一个大冰块以保持食材的清冷。大理的米凉虾，凡是都是普通凉虾一半冰粉，清风凉口甜美解暑，但大理米凉虾最大的分歧在于糖的利用。在大理，特性玫瑰糖代替了传统的浅显糖稀，为凉虾增加了更多玫瑰的香气，更加适口，这是大理独一无二的特性小吃，用牛奶做成片装晾干，色彩微黄透亮、乳香浓烈。
另有非常有大理特性的黄橙橙的凉粉。这类凉粉用豆面做成糊状以后凝固而成，普通来讲是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食，也有简朴的吃法是切厚片以后抹上油辣椒和芝麻油，别有一番风味。它是用豌豆，打磨成粉，然后下锅煮，边煮边售卖。吃稀豆粉时佐料加得很多，在早点摊前，数了数，竟然有十三种之多，葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、油辣子、花椒油、芝麻油等等，另有些说不上来的。稀豆粉好吃，估计和这么多的佐料有关吧！我们吃稀豆粉时，还加了点锅巴，这是稀豆粉出锅后，从锅里铲出的，锅巴特别香，吃着像脆生生的饼干普通，加在稀豆粉里，又是别有一番感受！黄粉吃法很多种，偏好香辣的人，则是油炸下酒；喜好酸酸辣辣的加点油辣子和店家的果醋，一碗下去，酸辣清爽。
我们又咀嚼了鼎鼎驰名的诺邓火腿，店家洋洋洒洒的给我们先容说他们云南有三大闻名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，此中白族聚居地大理州云龙县诺邓村出产的火腿，在制作工艺方面奇特，为海内所罕见。特别是云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族群众都争相采办诺邓火腿。它是云南闻名的处所特产、民族官方的风昧美食。白族诺邓火腿的配料奇特，制作邃密，质优而味美，暗语肉色嫩红，具有浓烈的乡土风味和白族同胞腌腊成品的气势。每年春节前夕寒冬腊月之际，本地白族同胞纷繁忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称正冬腿。诺邓出产的食盐极佳，它是采取传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，酷似畴前产于蜀地的“盐巴”，本地人称为“锅底盐”，用它腌制肉食格外芳香!另有一个首要启事是那边的雨量适中，气候暖和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种非常抱负，为腌制良好的猪膘肉缔造了最好前提。它的全部制作过程中最为首要的也就是盐。腌渍诺邓火腿用的盐是诺邓本地的井盐，再加上诺邓山区的气候环境，以是诺邓火腿才气在味道和光彩上同其他的火腿有本质辨别。好的诺邓火腿周身有霉菌覆盖，切开以后肉色鲜红透亮，油花层次清楚，切薄片可生食，入口即化。