没过量久，那肉团就搅在一起，不能再分开了，只要稍为试一下，也拆不开，明显是韧劲实足，这个时候，阿成才把肉团拿出来，放到一个盘上。
蒸了约莫二非常钟后，阿成终究把锅盖揭开，一股肉丸子异化着蟹肉的暗香，立即向他们俩袭来，陆子光闻到了，感到那的确是绝佳搭配，他仿佛在某年某月跟父亲去城中茶馆喝早茶的时候，也闻到近似的香气，只是这一个香气更加浓，也更加纯粹。
这时已经是中午时分，陆子光回到厨房后，跟阿成一起焦心肠等候着，可龙望阳却几近隔了半个小时才下来，这老头，仿佛是要报刚才陆子光让他等的仇，直到陆子光望穿秋水，他才缓缓呈现，并且笑了笑。
这时，站在一边的阿成赶紧向他解释，笑着说：“当然不是了。这狮子头，实在是一种形象的比方。本来这道菜是出自于扬州的，所谓的狮子头，是扬州那头的一种浅显叫法，他们把大肉就叫做狮子头，而用我们再熟谙的词来描述，就是大肉丸子，因为大肉烹制成熟后，大要一层的肥肉末已大抵溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍忽给人毛粗糙糙的感受，以是，扬州人就把这叫做狮子头了。”
阿成说：“好，现在不就已经筹办好各种质料，给你看看吗？你快点过来这边。”一边说着，阿成一边把他带到了厨台前，只见这里已经筹办好各种质料。
接下来，让陆子光想不到的是，阿成要做的工序，竟然是宰蟹，有三只活生生的蟹正被捆得周到，放在阿成前面的厨台上。
陆子光赶紧用筷子抖擞冲剌，英勇地叉起一个狮子头，然后放进嘴里，却不想那温度仍高，让他几近烫得嘴巴冒泡，可他仍然不平不饶地把这个狮子头送入口内，然后咬吃起来。
“在刀功上，要细切粗斩，别离将肥肉、瘦肉切成细丝，然后再各切成细丁，继而别离粗斩成石榴米状，再混和起来大略地斩一斩，使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。”阿成一边说着，一边拿起厨刀中最大的那一把，然后不竭向那些细丁斩下去，要把这些细丁弄成肉酱。
“嗯！”阿成点了点头，并对他说：“如果你插手厨王大赛，又碰上规定要做这一道菜，他们可不会筹办现成的肉丸子给你，只是给你一块肉，就是这么一块，然后你本身想体例把这肉打成肉丸子，凡是，还得占时候，以是，你打得越快，就比别的人争夺到更多的时候，就轻易赢，这时候也是一个取胜的关头。”
因而，他不由打趣的问：“徒弟，这道菜不会是真用狮子头来做的吧？”
不一会，阿成终究对他说：“能够吃了，你可得谨慎烫到舌头了！”
这个时候，统统的筹办事情都做好了，阿成也开些起锅生火，比及锅面已经冒热气后，他倒入沙拉油，然后慢爆，爆没两三秒钟，立即放入蟹肉，直到阵阵蟹肉香气升起，阿成才把蟹肉全数铲回到碟子上，以作备用。
看到陆子光已经把重视力集合在这些质料上，阿成便一一给他讲授起来，他说：“起首，这清炖蟹粉狮子头，不成以贫乏的两样东西，别离是蟹粉，另有狮子头。刚才也跟你说过了，这狮子头，实在就是大肉丸子。而这个大肉丸子是如何做出来的呢，”
阿成一边把那些捆蟹的绳解开，一边说：“做这个菜，宰蟹是最首要的技术活，一会儿你也得学一下，不然的话，到了厨王大赛内里，手忙脚乱就不好了。”