想到这里，他决定持续大胆的实验，在锅中放一勺水，然后把刚才筹办好的海蜇混香料全数倒进锅中，然后加了一些酱汁和麻油，再合上锅盖。
老毕和小矮人在中间看着，感觉陆子光挑选炸的体例，仿佛有点不当，并且还在油未真正沸腾的时候，就已经把统统海螺片放进锅中，这仿佛完整分歧常理，哪怕是浅显的家庭妇女，估计也会攻讦陆子光如许的做法。
陆子光赶紧说：“老毕！如许生着吃，必定是不可的，还得想下一步该如何做呢，你们俩就在中间看着吧，我也不想让你们帮手想体例，到时毕老先生觉得不是我本身做出来的，就让我一小我去完成好了。”
没多久，从锅中再一次披收回诱人的香气，当陆子光熄火并翻开锅盖时，那香气明显比刚才混拌的时候要深厚很多，颠末端加热，以及水分的滋养，这些混有香料的海蜇肉变得非常细嫩，呈淡黄色，或许是因为香猜中有姜黄的原因，而本来海蜇肉是透明色的，有姜黄的衬着后，立即金光闪闪，光彩晶莹。
厨房中满盈着二十四种香料的气味，另有那海蜇的特别味感，本来，海蜇未经加热烹制，其肉质含着腥臊之气，可刚才在陆子光筛的过程中，二十四种香猜中有很多辟腥的材质，渐渐渗入进海蜇肉内里，让本来腥臊的海蜇肉在化学感化之下，变得清爽如陆地风普通。
老毕和小矮人走到陆子光跟前，都望向他手中满满一盘海蜇。老毕对他说：“看来，你做对了，就算这个别例不对，你也能够把食品做得很香，公然有天份啊，香得让人想生着吃呢。”
这时，老毕和小矮人都不得不退到一边去，让陆子光悄悄地思虑，究竟接下来的那一步该如何做。按理说，这类调好味的海鲜，不管是煮，炸，或者炒，都是能够阐扬到海鲜的特性，出来的结果都会非常好。
陆子光想了想，把锅盖重新合上，他感觉措置海螺的体例，会跟措置海蜇差未几，当代御厨不成能有这么多的闲情高雅去想如安在这个菜做两种分歧的口味，并且既然菜名当中，蜇头和海螺两个词前面，都只要一个拌字，而当中的混，能够是把这两种食材完成后再放在同一个盆上，是以，不管如何想，这海螺还是要像刚才那样，先插手香料去筛，然后用水加热。
“子光！你如何要炸这海螺了？跟刚才海蜇的做法太不一样了，并且，你在油还没有开锅的时候，就已经放海螺进油内里，如许的做法太不像话了。”老毕在中间禁不住收回他的观点，他本来不想说如许的观点，在烹调上，他晓得本身比起陆子光来要低劣很多，在畴昔他就向来没跟毕明诚学过甚么厨艺，
但是，陆子光走到那盛有海螺的盆前，立即愣住了，他看到这些海螺比想像中要大很多，能够说巨大非常，而刚才他措置的海蜇肉能够说跟粉条差未几，只要遇热水即熟，没过一分钟便能够起锅，可海螺肉不但巨大，并且韧性要大很多，如果煮得不熟，那必然会很难咬开，大大影响口感，明显，要像刚才那样，只是用热水来轻煮海螺肉，是不可的，需求利用别的体例，能够让海螺肉快速进入高温状况，从而在高温当中变熟。
可陆子光以为，这道菜的菜名并没有任何有关烹制体例的字眼，有能够是因为那烹制体例极其浅显，从而不值得放进字面中去。那么，究竟会是甚么样的体例，才显得微不敷道，陆子光估计就是放进水里加热，如许既不能侵害到海蜇本身的美味，并且香料在水的感化下，还能更好地挥收回来，并且能够让水变成一味香汁。