起首金大川谨慎翼翼的把豆腐内里的一层老皮切掉，但就是在这弄了很多水的环境一下，豆腐的老皮还是粘在了刀上，首要还是打仗面积大，以是如许实在算是普通的。
但是在这类环境下哪怕是嫩豆腐也需求在豆腐上和菜刀上再弄一些水。
老是还没有切完一片，半中间豆腐就会断开，要么就是豆腐的大要呈现裂缝。
起首是陈年切的那些豆腐下入锅内，在悄悄的搅动之下，那些豆腐丝如同环绕的雾气普通散开，根根纤细非常，氤氲漂渺，赏心好看。
金大川听完以后眼神中的迷惑之色更甚：“以是这和切文思豆腐有甚么干系吗？”
也就是再次进步豆腐的重量。
他实在都没如何打仗过北豆腐，因为糊口风俗的分歧，以是他从小到大打仗的也都是那种柔滑的南边豆腐。
随后金大川又把豆腐拦腰切开破成两半，如此一来豆腐的大小也就没那么大了，一片的面积足足缩小了一半。
只是说了然为甚么北豆腐没有体例被切成很薄的薄片。
接着开端谙练的活动起来，每一次的间距都非常纤细，如果只看几眼的话，乃至能够会思疑陈年的菜刀是不是都切在了同一个处所，只是在反复机器地做收支行动。
一边切豆腐陈年还一边开口说道：“那些实在都只是一些最根本的道理罢了，就像是被水聚合在一起的沙子必然不会像一样数量的土和水一样，有那么强的聚合性，你能够把土变成泥捏成各种百般的形状，乃至能够将其搓得非常细，但沙子就不可了，因为沙子本身的颗粒就很大，以是南北豆腐的差异便在这里。”
“成了！”
金大川一边听一边在脑海中想着，陈年说的这些仿佛也和文思豆腐没有太大的干系啊。
一样切的非常谨慎谨慎。
除了这是一句话，对于金大川来讲没有任何意义。
不过就算如此，对于北豆腐听还是传闻过的，曾经也用这类豆腐做过几次菜，但道多也是遵循北方的体例来做，下锅炒一炒，或者煎着吃。
陈年转头一看，来人鲜明是白月霜！
陈年挠了挠头：“话不能这么说，我们要当作果，你看，现在不就成了吗，等归去以后再练习几次，今后就没甚么题目了。”
金大川拿起菜刀下认识的就开端遵循本身刚才的经历去筹办，找准角度切豆腐。
就是内行人看都是一团浆糊，熟行人看这粗细程度根基分歧。
“再切成丝，就像是刚才切胡萝卜丝一样。”陈年看到这里就晓得金大川应当没甚么题目了，前面的切片都没有题目，到这里切丝就只不过是顺水推舟，水到渠成罢了。
切豆腐和切萝卜有些不太一样，萝卜上面固然有一些水分，但是不会太多。
开端金大川还不信邪，但尝试了几次以后他就放下了菜刀：“不可，这个我做不来，怪不得，还是我技术不可，莫非这就是我们之间的差异？”
“这是如何回事？”金大川有点迷惑，他也没有感觉陈年是用心把豆腐切坏，但如果不是用心的，那岂不是申明陈年也没法做到？
陈年笑着走上前去替代了金大川的位置，拿起菜刀来一样开端对那一块豆腐动手。
当他一刀一刀的把这些豆腐都切成薄片的时候，他俄然发明这些豆腐竟然被本身切的极薄。
他下认识的就觉得陈年能做到，而本身做不到。
乃至没有带起一丝水花，只要声音证明陈年的家伙来过一次又一次。
金大川也不得不承认，陈年这类野门路确切有点用。
而切过的豆腐看起来就像是一团浆糊，这首要也是陈年多弄了些水的原因。