以袁州的眼力天然能够分清楚差未几白的玉兰片和驼掌片，毕竟形状不太一样，即便羊主厨已经死力将二者措置的近似了。
先前看到的驼掌并不大，目测连皮带毛大抵也就是三斤摆布，并且沙舟踏翠的根基做法他是晓得的，还得去骨那就更轻了。
“刚才你说第一，那么有第二吗？”莫御厨重视到了这点。
这已经不是厨艺的题目了，难不成袁州还掐指会算？
驼掌富含蛋白质，吃起来除了刚开端的嚼劲以外就是糯香，外加一点点清甜，口感很奇特。
当然他大多说的是京菜，毕竟麻先生是晓得的袁州的粤菜那已经是达到了颠峰了。
“动筷子吧。”麻先生说了一句就夹了内里的一片。
乌黑的大盘子，内里围着一圈碧绿的西兰花，仿佛生的普通，只要比平常略微深色的梗才晓得是熟的，内里浓油赤酱淋着，偶尔能够看到乌黑的片状物。
“我以为，一方面是用冬笋为原食材做玉兰片。”袁州开口。
一片驼掌片入口，袁州就感遭到了嚼劲，别看那么薄薄一片，但是却非常有嚼劲，还能咬的咯吱咯吱的。
说真的，小宴套着大宴来，袁州有些担忧羊主厨体力。
“用鸽子和鸡同时熬汤，这是甚么体例？羊御厨真是胆小。”
此番大宴，筹办了二十七道菜，大菜很多，像是甚么玉黍鳜鱼，翡翠裙边，红梅珠香等等，好多都是御膳，袁州是见地了一番御膳的模样。
“没想到老羊这道特长菜还能改进，一点也没有止步于前。”
在场厨师都是良庖，以是闻言刹时明悟，仿佛想到了甚么。
“嘶，老羊是做了一点窜改，有一点点分歧？”葛御厨率先开口，皱眉中思考。
对啊，在之前没有吃过羊主厨技术的环境下，还能够刹时把第一次改进，和第二次改进都咀嚼出来，如许太夸大了吧！
莫御厨、葛御厨等人皱眉，这麻先生是难为人啊，之前羊主厨说过，他是第一次见到袁州，也就是说袁州也没吃过羊主厨的这道特长菜。
然后目光都堆积在麻先生上，如果说羊家是四御厨家属之首，那么麻先生就是传承人这一代厨艺最好，以是他应当能看出来。
沙舟踏翠，听起来很高大上，但实则做起来也挺高大上，起首质料是骆驼掌，不得不承认骆驼掌比驼峰难以摒挡多了。
其他主厨天然不客气，都动了筷子，袁州也紧随厥后。
连同为御厨家属的葛莫二人都咀嚼不出来，更别提其别人，以是也都点头。
有一个杰出的开端，必定也要有一个完美的扫尾，就像是写文章一样，一贯讲究虎头豹尾猪肚子，末端要标致有力。
对于厨艺知识满星的袁州，天然是刹时能够反应过来，沙舟踏翠是被列入满汉全席中的一道名菜，他想看看现场版的。
这大喘气，差点把在场的人噎死，不晓得，不晓得一副胸有成竹的模样干甚么？
群情纷繁，而浙菜的王主厨一句话，说到了点子上：“羊主厨别出机杼，但袁主厨你对满汉全席很有研讨？”
那么作为大宴的倒数第二道菜，就是压轴菜――沙舟踏翠，羊主厨的特长菜。
“春笋和冬笋的制成玉兰片后辨别极小，袁主厨这都能吃出来，真是有本领。”葛御厨道：“没错，冬笋代替春笋，就是老羊的改进，冬笋便于储存，冬笋制成的玉兰片，过水小炒后，更有韧劲。”
先要煮，然后异化玉兰片小炒，最后煸炒，还要淋上鸡汁，工序还是有那么庞大。
当然葛御厨和莫御厨也没开口，因为毕竟袁州是麻先生带来的人，他们也不好开这个口。