严格的说鹿头远远比骆驼蹄好措置，归正来讲，袁州的刀工也只要在切佐料时惊鸿一现。
“没错，袁主厨真是一言即中。”葛御厨点头。
剥完一片，又开端烧一块松脂，如许循环来去不一会儿就能将毛去除洁净，并且看上去，皮除了少了一些毛以外，看不出甚么窜改。
“啪”
松脂并不是最好挑选，但袁州要的质料，羊主厨的厨房没有。
当然在套之前，袁州还是用已经沸腾的卤汤，将鹿头浇了好几分钟，包管已经将表层烫熟今后才算作罢，最后将之放进了卤汤里，接下来就是等候时候了。
袁州用松脂来粘毛，如许的话不但不会粉碎鹿的团体感，也能够增加一些松香味，但是火候的把握就相称首要了。
为了不粉碎鹿头的团体口感，以及外型，袁州环顾了一下超大的厨房内里的一些质料，找到了一点松脂。
这手腕是看得在场的各位大师们啧啧称奇的，倒不是在坐的必定都办不到，而是没有谁能像袁州这么洁净利落。
“荔枝是能能取掉其他气味是没错，但如许一来刀上不就有淡淡的荔枝味了吗？”袁州思虑了一番。
“好了，接下来等个一个小时便能够了。”袁州洗了手才出了露天厨房。
松脂块不大，也就是一分钟摆布便能够烧完一块，袁州就开端十指翻动，将膜状物一片片撕下来，本来长在鹿皮上的毛就非常乖顺地顺着袁州的力道分开了赖以保存的皮。
袁州开端为鹿头退毛，去毛的手腕实在没几种，要么是直接用火烧，普通用于取猪毛。要么就是用塑料烧了冷却今后将它剥下。
“一会诸位主厨尝尝，特质卤鹿头。”袁州本来嘴一快，想说小当家特质xxx，还好止住了，现在不是皮的时候。
很多菌类另有一些新奇的调料，像是野薄荷、迷迭香、野蒜等等，都是有，为袁州供应了很多便当。
中原人真是很聪明，他们会按照食材的味道，来调剂烹调手腕，地理前提是构成中原多姿多态的饮食文明的首要身分。
备好甜酒汁，袁州又做了个成心机的行动，引发了麻先生的重视力。
比如说，葛御厨就分享了一个事，他们家属中传播一种“开刀法”，所谓“开刀”，也就是在烹调前夕，把菜刀上一顿残留的气味去掉。
凡人措置鹿头的毛，像他这么详确的，没有个半个小时是弄不好的，但袁州非常钟不到就措置洁净。
袁州拿着一个长的竹夹子将一块松脂夹住，用火扑灭，然后渐渐移到鹿头的上方，‘滴答，滴答’，一滴滴的松香泪滴下，在鹿皮上构成一个个褐色半透明的膜状物。