“乔娘子谈笑了！”蓝掌柜不由哈哈大笑，又点头笑道：“重谢是应当的，打折天然也是要打的，乔娘子若来，别说八折，起码也得五折！”
洗好切好，油锅已经用姜葱蒜、干辣椒段爆锅了。
本身这算是帮他处理了一个大困难，以是他才会如此承情。不然两道菜哪儿能换来如许的话？
小学徒如逢大赦，忙道：“我这就去杀鱼！”仓猝去了。
刚好腌酸菜买返来了，大厨撕了一小块尝了尝味点点头：“是上好的！”又请乔小如帮手尝尝。
腌酸菜酒楼里天然是没有的。他们这是县城最初级的酒楼，要说山珍海味只要不是太奇怪可贵的都能拿得出来，可这腌酸菜，还真是没有！
切好的鱼片和斩成段的鱼骨、剖开的鱼头在大盆里用黄酒、胡椒、姜、盐腌制上。
大厨忍不住舔了舔唇，心道倒好久没吃如许的东西了，好久尝两回倒也不错，转头再弄些尝尝……
炒出了香味便加水，本来大厨想用各种海鲜和鸡、猪筒骨吊出来的高汤，乔小如禁止了。
而一边听着乔小如的话，他立即便晓得本身设想的方向错了，收起思路，用心听讲。
实在做酸菜鱼加点儿花椒更好，只是这味道对于从未吃过花椒的人来讲就不见得一下子能接管了，想了想乔小如没让加，只是跟大厨提了一句，今后或许再做他能够尝尝。
高汤固然鲜美，但那是做邃密精美菜用的，酸菜和草鱼都是最家常不过的东西，反而原汁原味更好，倒用不着阿谁了。
乔小如便笑道：“等会我会将这两道菜如何做细心奉告厨师，蓝掌柜放心便是！”
“好刀法！”众厨师不由奖饰，小学徒更是看呆了眼。
小学徒的师父本来已经筹办开口骂他了的，听了乔小如这话又生生忍住。
这两道菜也算不得甚么出彩奇特，就胜在一个新奇新奇。只要有充沛的时候实验，对劲楼的厨师们一定就不能开辟出来。
蓝掌柜便道：“他还不成，再去杀一条鱼，换小我来！”
乔小如见这年青小学徒急得将近哭出来了便笑道：“贵酒楼里想必向来没这么措置过鱼吧？怪不得这位小伴计不会了！这也是门技术活呢，没练过的人是做不好的！”
小学徒用心要表示“学过的东西做的很好”，很快就把一条大鱼剖杀去鳞措置得干清干净的送过来了。
可他们做鱼，普通都是清蒸、红烧，或者煎，顶多有合适烧汤的比如鲫鱼再烧个汤，其他的做法，还真没有！
傻夫君倒淡定，看了他一眼很理所当然，他媳妇儿做的当然好吃！这类事还需求说吗？
大厨亲身接过，要本身脱手。
“乔娘子，真是太感激你了！”蓝掌柜满脸都是笑，本来他也只是抱着尝尝看的设法，没想到却收成了欣喜。
要说鱼虾水产，他们酒楼里天然也做的。酒楼里不比那贫苦人家，舍不得搁油，又不会措置，做出来的天然不好吃。
乔小如笑道：“提及遴选食材我那里及得上大徒弟，大徒弟说是上好的就必然好！就用这个吧！”
因为常日里做鱼向来没有剔骨、片鱼片的，他底子做不来啊！加上掌柜的和几个厨师都在一边看着，就更严峻了，急得满头大汗，好好的鱼给折腾得惨不忍睹。
酸菜鱼？酸菜炒鱼吗？大厨在脑筋里设想一番，感觉仿佛不如何样。
大抵如何剔骨、片薄片乔小如说了两句，小学徒不知，大厨却晓得有些人喜好吃鱼片约莫也是那么措置的。雪亮的薄刀翻飞轻灵，很快就把草鱼剔了骨，开端片鱼片。