自此，留在西北边塞种粮食已落空经济上的意义，陕西贩子和山西贩子一起，纷繁来到运河沿岸的两淮食盐转运关键扬州，成为专业盐商。据记录，当年会合扬州的陕西贩子不下500人，名声显赫者有“三原之梁，泾阳之张、郭，西安之申，潼关之张，他们兼籍故★，土，实皆居扬”，这标记取一个冲出潼关、走向天下的陕西商帮开端成型。
汗青上，明崇祯五年（1632年），经徽商联名上书，巡查两淮盐政的官员上书。要求凡盐商后辈都可当场退学，获得天子批准。但这无形中侵害了原有学籍的徽商的好处，引发大师鼓噪，刚好时任扬州知府又是山西人，支撑同亲的抗议，此政策遂缓行。徽商旧事重提，“西人复大鼓噪，争讼不已”，终究又不了了之。
入清今后，至康熙初年，天下情势大定，新兴的清朝亦思规复经济民生，以安定统治，而盐税数额庞大，两淮盐业的答复天然是重中之重。在清廷的宽松政策之下，为遁藏烽火退走的盐商连续再聚扬州，所谓“康雍乾乱世”的130余年间（1661年~1795年），扬州盐业达到又一岑岭。极盛之时，每年经扬州运销的盐达160多万引（每引折盐200~400斤），仅盐课（即盐税）一项便占天下财务支出的四分之一。
恰是在扬州，他们与蓄势已久、大志勃勃的徽州盐商狭路相逢了。明朝《扬州竹枝词》唱道：“盐客连穑拥巨财，朱门河下所藏生。乡音秦语并歙语，不问人名但问旗。”“秦语”就是陕西话，“歙语”即徽州话（歙县为徽州一府六县之一）。可见陕商、徽商，皆为扬州繁华贸易主力军。据记录，当时两淮八大总盐商（即盐业公会魁首）中。西商徽商，各占其四。
堆积扬州的陕西盐商。出于庇护本身共同好处的需求，出资修建了陕西会馆，厥后为了对于徽商的合作，又与山西盐商合伙共建山陕会馆。当时候，山陕贩子气力仍然刁悍，徽商不时要从他们手中采办盐引。山陕会馆单独建在靠近运河的大东门东关老街，而徽州及湖南、江西、岭南等商帮会馆，扎堆于新兴市场小东门一带，反应出商帮权势鼓起前后的汗青轨迹。
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明朝中前期万积年间编撰的《扬州府志》，记录了这类奥妙的趋势：“扬州皆四方贾人。新安（徽商）最盛，关陕山西、江右（江西）次之。”