马德良道：“这道菜不管是色香形都可称为上乘，不过既然是比赛，起首讲究的还是味道，抛开其他的不言，我先尝尝滋味再说。”他拿起调羹起首舀了一匙清汤，细细咀嚼，闭上双目，一副沉醉之极的模样，过了一会儿方才道：“家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩。三种禽类的鲜甘旨道全都融入一锅汤中，鲜香滑爽，润喉生津，英南对火候的把握已经达到了入迷入化的境地。”
沈英南认识到宋轩从一开口就针对本身，在世人面前他也不好表示得过分张狂，仍然保持着谦逊的态度：“宋先生，这三套鸭是淮立名菜。”
宋轩道：“如果不是看到这道菜，我闭上眼睛很难设想出这汤是几种食材共同烹制而成的。”
宋轩的这番话让齐翠婷对他刮目相看，想不到宋轩对烹调的了解如此之深。即便是在心中仇视宋轩的谢云安此时也不由微微点头，宋轩所说的固然只是一个朴实的事理，但是倒是多数厨师穷其平生都没法真正体味和把握的精华。
宋轩浅笑道：“都是鸭子又有甚么不好？”他来到苏乐面前，伸手将容器的盖子翻开，青花瓷窝盘内是热腾腾的家常红烧鸭子，和三套鸭比拟，天然比不上套鸭的伎俩庞大，看起来就像一个贵族和穷户的差异，宋轩道：“这两道菜摆在一起你们有没有发明辨别？”
宋轩道：“本味呢？亏你还是南武餐饮结合会主席，连大道至简的事理都不懂，烹调也是如此，简朴隽永，越是纯真的东西越禁得起考虑，看似庞大多变的玩意儿只不过是用心矫饰噱头罢了，到最后你能记着的又有甚么味道？”
齐翠婷听到他们给沈英南如此之高的评价，也感遭到找回了面子，浅笑点头，轻声道：“这道菜的确很有水准，我曾经吃过老爷子做得这道菜，这道菜又让我想起那种滋味了。”齐翠婷等闲不说话，这一说话就是极高的评价，即是说沈英南已经具有了东南厨神苗随便的几分神韵。
贾学贡也尝了一口汤，点了点头道：“我留意到开端的时候英南采取的是旺火，只要操纵旺火方才气逼出乳鸽和野鸭的鲜香质感，然后又改成文火慢炖，将三种分歧的味道融会贯穿，鲜香叠复，余味无穷，每次咋舌咀嚼总能感遭到分歧的味道。”
宋轩道：“老子吃三套鸭的时候你毛还没扎齐呢，不消你来教我。”一句话吧沈英南臊得满脸通红。
宋轩此时却笑道：“我倒感觉苏乐说得不错啊，甚么三套鸭五套鸭的不过是个项目罢了，既然是以厨艺论胜负我们还是回到主题上。”
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贾学贡道：“如此年纪就能够做到如此水准已经不错了。”
齐翠婷早就把宋轩列为一个惹人头疼的主儿，只但愿他明天始终都不要说话才好，可惜这宋轩恰好不遂她的心愿，关头时候开端唱起了对台戏。
沈英南经心筹办的这道菜竟然被宋轩评价的一钱不值，他的心中怎能佩服，他大声道：“烹调讲究的就是窜改和创新，如果你觉得做鸭子，就只能有鸭子，那就是大错特错。”
“这……”
宋轩道：“我固然对厨艺一知半解，但是我也晓得，真正高超的厨师在烹调的时候，起首要尊敬食材的本味，烹调的过程就是操纵刀工、火候，和你能够具有的统统加工手腕，最大限度地阐扬出食材本身的天然甘旨，而不是去决计窜改它，辅料之以是称之为辅料，它们的存在是为了烘托主材，而不是喧宾夺主。”