引发存眷
为了如许一个藐小题目，林特地查阅了清宫天子起居档案，从中找到了乾隆吃番薯的记录。他用各种论据左证，我国的番薯是明朝从东南亚引进福建的；
杭人调馅有讲究，在馅中混入皮冻，皮薄滑软，肉馅汁多鲜香，甘旨非常。
这些菜在湖上的游船供应，深受中外来宾爱好。高朋们乘坐在龙舟上，一边抚玩湖上娟秀的风景，舟移景换，一边咀嚼清朝“西湖御宴”，可说成为西湖旅游的极品享用。
康王在临安称帝，构成南北对峙局面。绍兴十年（1140）金军再次挥兵南侵，在劲敌压境，宋军节节败退，唯独岳飞带领的军队大败金兵，直捣朱仙镇..…故都开封已近，国土光复在望，中原百姓闻讯宋军大捷，扶老携幼，膜拜道旁，迎候宋军北归。
“小笼馒头”
他与楼外楼、梦梁楼等餐馆厨师一起又研制仿了宋菜肴多达三十余款。实际上，仿宋菜肴将我国北方游牧民族的饮食风俗与黄河道域烹调体例带到了杭州，又融会了江南的水乡风味，三者齐备。林与厨师们将杭州“美食天国”的申明，归纳到了极致。中外旅客到杭，凡有咀嚼仿宋菜肴者，无不鼓掌称快，夸道：杭州美食，天下绝活，无与伦比！
颠末半年多尽力，他们又胜利地仿造了“江南清羹、炒腰花、蟹蒸羊、两熟鱼、蜜汁鹌子”等南宋名菜3、四十道，此中有宫廷名肴，也有百姓的家常菜。
南宋酒菜，立名天下。这些内容在处所史志及相干文献中，或多或少，均有记录。
“甘旨好菜，天下绝活”
林说，“定胜糕”是南宋临安名点，历代杭州人不但把定胜糕作为一款点心，还传播着一个典故：南宋建炎元年，金军兵临杭州城下，岳飞率八千勤王军赶来救济。
经人指导，他们登门拜访了林正秋，向他就教宋朝菜肴的制作技术，以及菜肴背后的文明内涵，如何才气做出隧道宋菜。
二000年，林在《杭州师范学院学报/社科版》上撰写了《宋朝烹调文明与古为今用》一文，总结了明天采取宋朝烹调体例调制食品的经历。除了先容杭州菜肴以外，林正秋出世在温州，温州是浙江南部的一个本地都会，温州人烹调体例有别于省会的杭州，也与邻省的福建有多少不同。他特别撰写了一篇文章《温州饮食文明与海鲜名菜》颁发在二00一年《上海调味品》杂志上，先容瓯菜的风味名点。
次年（1982）3月《中国烹调》将那篇文章登了出来。同年三月《史学月刊》又颁发了他的另一篇著作《南宋临安贸易》，这些论文对临安（杭州）的食品与贸易作了先容。不过，人们只能从笔墨上感受南宋饮食，很想咀嚼一下史上的那些立名长远的陈腐菜肴。
一九八九年，林与杭州饮食公司戴宁总经理合作，编写了一本《浙江美食文明》的书，全面体系地列举了绍兴菜、宁波菜、温州菜、衢州菜、湖州菜、台州菜、丽水菜，以及各个处所的特性风味小吃，本地的酒文明、茶文明等。
宋朝，金军大肆入侵，攻陷京师开封，掳掠二帝。
温州人富于缔造性，一款食材，能够几吃，做出五花八门的菜肴，一条鱼在温州大厨手中能够变成敲鱼、鱼饼、鱼圆等，甚么一鱼三吃、四吃，就是温州人缔造出来的。
林正秋想，明天打造运河旅游，何不规复清朝运河御宴？
他不但为杭州菜肴文明内涵发掘做了进献，也为杭菜创新，晋升杭菜名誉做了事情，为杭州旅游业开辟及拓展尽了微薄之力。林说，不管是仿宋菜、东坡宴、乾隆宴的制作与推出，必必要古为今用，既要有汗青的影子与根据，也要采取当代的制作体例与当代科技，适应当代人的口味，才气使当代菜肴在明天发扬光大。