【大烫干丝】是淮扬菜邃密刀工的代表，其标准是：将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片，然后切成洋火梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。
“他到底片了多少片？”刘能吃惊地问。
“这个菜不错啊！”刘能奖饰道。
墨非早就计算清楚，【清蒸鲈鱼】约莫需求3o分钟，他筹算最后做蒸鱼。
“3o片！”李清华悄悄地说。
普通人会想到先措置鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再措置相对轻易的食材，最后再重点处理难搞的食材。
墨非雕工不可，但有刀工在手，他转而切起了胡萝卜丝，根根细如毛。又把西芹、紫甘蓝、木耳等全数切成了细丝。
体系叹了口气，“宿主，这不像花。”
贰心中了然，快刀紧贴豆腐干片了起来，越片度越快，一块豆腐干片完，仅用去6秒钟。
“你太恶心了！”
“滚！”
下一步开端调汁了，这才是墨非所善于的，也是这道菜成败的关头地点。
只见盘子中心有红日初生，江面上洒下一片霞光，将江水染得金黄。
“这个主张不错……”
墨非翻开小冰箱，取出盛鱼的保鲜箱，揭开箱子，内里空空如也。
他切好泡好的干贝和两颗泡的香菇，撒入汤里，立即散出一种海鲜、菇香和鸡汤奇特的香味。
来到操纵台，墨非换好衣服，两灶同时翻开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。
统统人都震惊了，这意味着每一片豆腐干厚度还不敷1毫米。
“不是我恶心，是你雕的恶心。”
上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非刹时便现了一个圈套。这几道菜看似有先有后，但谁在先谁在后，内里就大有文章，操纵不好，会华侈大量时候。
细细的干丝，在盘子里摆出一座“高塔”状，浅棕色彩料汁打底，丝一样的姜丝泛出油光的嫩黄色，在干丝顶上，还增加两根碧绿的香菜叶和几根红辣椒丝，让人看了很有食欲。
现在，他只剩下【清蒸鲈鱼】这道菜了。
“咳……”李清华难堪地咳了一声，“他对本身要求太高吧……”
“宿主，你做不出邃密的雕工，干脆粗暴一些，弄一盘后当代印象派的作品。”
切完豆腐干，水已经开了，他舀出一盆热水泡上干贝，锅里添水后持续切豆腐丝。
“像鸡刚拉过的黄便便……”
“我的鲈鱼去哪儿了？”
“这绝对是个馊主张，我回绝。”
更短长的是，他的度如此之快，手变成了一团影子，底子看不清楚。
林妍摇着头，以不成思议地眼神看着墨非，悄悄呢喃：“墨老板，你太帅了……”
在体系打击之下，墨非将三块“便便”全数扔进渣滓桶。
最奇的是，全部画面上铺着一层汤汁，仿佛蒙着一层细纱，画面显得朦昏黄胧，别成心境。
五分钟后，邃密的豆腐丝全数切完，每一根都粗细均匀，像细细的挂面丝飘在净水里。
每一片豆腐干的厚度为o.125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛磨练。
远处，几只飞鸿飞去，奔向北方……
李清华瞧出了门道，“这小子太奸猾了，雕工不可刀工来补，嘿，还真点意义！”
盖上锅，墨非扫了一眼旁人，大师都忙的热火朝天。
连李清华都没有掌控片出3o片，他到底是如何做到的？统统评审和教员们内心都带着一个庞大的疑团。
这就叫薄如蝉翼！
李清华差点笑出来，生生憋出了大红脸。
除了墨非，独一神情自如的当然是唐风，他的进度比墨非慢一些，正在做【菌菇汤】。