到丽江常常让人忽视了它的美食——因为有太多的景色。实在单单牦牛火锅，就足以让你完整爱上丽江的。牦牛糊口在无净化的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有别的路子一品牦牛肉的鲜美。
南边的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在很多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为贫民家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了辩才见真招，以是特别能给贫民家争脸。不过金玉其外的遐想毕竟使它们难登风雅之堂。明天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它别的的素食圆子兄弟就此合了素食、安康食品的潮流，成为新宠。
103. 凤凰：苗家粉蒸肉
54．石家庄:抓炒全鱼
烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东闻名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一佳构。
85. 阳朔：啤酒鱼
“炒血鸭”乍一听总牵起含混不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血但是清火败毒的一大宝。永州人天然是会吃鸭的，以是他们挑了最生猛新鲜的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血全部儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉非常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
江浙菊花火锅，暗香爽神，风味奇特； 杭州三鲜火锅；
59．姑苏:葱烤鲫鱼
一个叫“毛了”的作者是如许写川味海鲜的：自从海鲜叛变从了川菜今后，它仿佛抖擞了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜端赖四川的泡海椒（枪弹椒），要选光彩鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白清楚，赏心好看！泡椒的味全在墨鱼仔内里，还带点回甜的味道。
89. 库尔勒：烤鱼
100. 唐山：酱汁瓦块鱼
俗话说“吃鱼吃虾天津为家“，到了天津大啖一番鱼虾天然是少不了的。本来在天津吃海鲜河鲜多数是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精美来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，光彩诱人，清爽得很有些齿颊生香的感受。
71. 合肥：咸鸭烧黄豆
私房菜
阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，本地人所称的绝招却只要两条：一要在阳朔煮，二要新奇漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的得意尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
我国火锅分类首要有以下几个流派：四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东海鲜打边炉，味美无穷；广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时髦精典；香港牛肉打边炉，名扬天下； 上海十锦火锅；