炖的时候实际上是越长越好，但是因为炖汤的时候要考虑燃气的经济性，以是孟川感觉炖上半个小时，然后在焖上半个小时就完整充足了，至于白萝卜，先不焦急加，因为白萝卜不耐炖，炖的时候略微久点，就囊掉了。
如许酱牛肉就做好了，因为是卤制出来的，以是酱牛肉本身的滋味是很足的，是能够直接装盘吃的，不过有的人丁味重的话，还是感觉味道不敷，那便能够在弄些酱出来，让兵士们蘸着吃。
孟川把油加热到冒青烟的时候，立即就关掉火，然后等个大抵半分钟的时候，便能够浇到这些酱料上了，热油一浇上去，酱料的香味立即变得香浓起来，李班长闻到这么香的酱料味，立即偷偷默记下来，筹办到时候给兵士们做着吃。
加热油能够使这个酱料吃起来香辛料的味不那么冲，并且味道也会好的多，不过这个热油可得重视温度，不能在特别热的时候就加出来，并且盛放酱料的盘子必然不能是玻璃的，不然被热油一浇出来，必定就裂了，最好就是用我们平常用饭的陶瓷碗，要不然就用小铁盆，如许最安然。
孟川闻到香味后，立即关火，然后把炒热的干辣椒和花椒倒入舂子里给舂碎了，在舂的时候，孟川又放了几瓣蒜出来，如许舂出来的香料，味道会特别好闻，并且吃起来也更有滋味。
骨头是切的越小块，炖出来的味道就越好，以是孟川让兵士切的比较小块。
我们平常做牛骨头汤的时候，最怕的就是除不掉淡淡的腥味，让人不喜好喝。不过孟川有个法门，能够完美的去除这个，那就是加胡椒粉，我们在平常的店里喝牛骨头汤的时候，他们多数都是会加胡椒粉的，要不就是加过胡椒的，除此以外还能够加点白萝卜。
并且煮成汤后，它对胃的养护才气是非常强的，以是炖骨头汤的时候，白萝卜最好是放一些。
炖骨头汤和炖肉是一样的，都必必要焯遍水，过滤一下杂质，不然很影响口味的。
至于放白萝卜的时候，在关火的前非常钟放入就好，毕竟还能够焖上半个小时，绝对能熟，至于用高压锅炖汤的，那就只能把白萝卜和牛骨头一块放出来了，毕竟高压锅半途打不开锅盖。
至于在兵舰后厨上，那就直接用机器了，专门切肉的机器，只需求略微碰一下，牛骨头就给锯断了。
牛骨头因为比较大块，不成能直接放到锅里煮的，最好的体例就是剁开，但是我们平常用的菜刀想剁开如许的骨头，无疑是非常难的，以是在买返来的时候，最好就让店东剁好，卖肉的处所他们是有斧子或者柴刀的，砍起来是比较便利的。
因为这个酱料不是下饭用的酱，以是肉沫啥的孟川都不放了，如果我们想做成下饭的酱的话，倒是能够加点豆瓣和肉沫出来，到时候不管是配米饭，馒头，面条味道都非常不错。
至于炖牛肉的时候，最好是在一个小时以上，一个小时后，关火在闷上几个小时，放凉后拿出来切片就好。
如许的话，为了制止白萝卜囊掉，那最好是把白萝卜切成比较大块一些，如许炖起来，便能够有效的制止萝卜囊掉、夹都夹不起来的环境产生。
因为没放油，以是炒制的时候也不能太长，并且必然要用小火炒制，大抵炒制半分钟到一分钟的模样，干辣椒和花椒冲鼻的香辛味就出来了。
酱料此时就完成了，至于牛骨头汤，这但是大补的东西，不但补钙，并且骨头汤里含有的胶原蛋白能够增能人体制造血细胞的才气，并且胶原蛋白那但是美容食品，有相称大的抗朽迈才气。