徐乐的神采看起来很轻松。刀切得又快又准。
徐乐将指尖轻压在刀尖上，切豆腐需求应用震惊刀的技能。
这一步和之前做开水白菜的步调一样，都是为了使汤变得更加清澈、浓烈和纯洁。
早上的时候他特地给供货商交代过，新奇宰杀的五花肉增加了很多，质量非常好，非常新奇。
李青皱起眉头表示思疑。
四非常钟后，鸡肉煮熟了，已经接收了鸡汤中的杂质。汤底也变得清澈。徐乐盖上一层纱布，将鸡汤倒入碗里。然后抬起纱布，过滤掉鸡肉糊。最后，他获得了一碗清澈敞亮的鸡汤，除了略微带点黄色，其他就像净水一样清澈。徐乐取出做文思豆腐所需的蔬菜，包含笋尖、泡发的木耳、香菇和一块宣化火腿。
孙智嘴里含混不清地说道：“外皮好酥脆。这皮是最好吃的了。”
“68？”李青第一个表示质疑。他口气刻薄地说：“莫非口味不正宗，很差，你不敢定太高的代价是吧？怕被主顾打击？”
敞亮浓烈的鸡汤与鸡肉糊相融，小火炖煮。
刘阿姨瞪大了眼睛道：“渐渐吃，别像个饿死鬼一样。比来你这是如何了？”
徐乐在体系里练习了这道菜一千多次，他确信闭上眼睛都能切出薄薄的豆腐丝。是以，他自傲地说：“等下你们尝尝就晓得了。”
“等会儿如果你瞻望错了，可千万别丢人现眼。”
颠末计算后，他说：“脆皮五花肉订价55元一份，文思豆腐是68元。”
“我们拭目以待。”
时候差未几了，徐乐去厨房翻开锅盖。这时，鸡汤大要上浮了一层鸡油。他谨慎地用勺子撇去鸡油，然后又盖上锅盖持续炖煮。
陆雨希低着头记录节目。“代价该如何定？”
徐乐风雅地回绝了。“这里本来就是筹办食品的处所。多一个孩子用饭又不会增加多少承担。别跟我客气。如果你真想感激我，就好好做你的事情，打扫店面。”
笋尖新奇而嫩滑，非常适合用来做这道汤。切割时，要确保每片笋尖都是透明的。
之前，孙智瘦肥大小的，神采也很惨白。比来，在徐乐的八岁餐厅用饭后，他仿佛变得生机四射，容光抖擞。
是以，他说：“陆雨希，明天的菜单加一道限量菜，脆皮五花肉，另有……文思豆腐。我炖了一大锅豆腐。我们前面必定能切出很多份。”
蔬菜相对轻易切。徐乐举起刀，将食材切成直径小于一毫米的细条。
不由向前走了几步，拿动手机拍摄的陆雨希看着净水闲逛将那红色的豆腐晃了出来，每一条豆腐丝细细如发丝，真是太奇异了。
孙智咬了一口，没有嚼多少，就伸手从盘子里抓了一把塞进嘴里。
徐乐也咀嚼了一口。脆皮在他嘴里爆开，味道仿佛是米饼，但比米饼更香更甘旨。他对劲地点头道：“真是太好吃了。”
统统的配料都筹办好后，接下来就是最关头的部分——切豆腐。那种悄悄一捏就能捏碎的嫩豆腐，起首要在模型内切成大小分歧的块。然后，将温水倒入模型中，让豆腐本身浮起来，而不是用手拉出来。如许，豆腐的边角才气完整，不会从中间裂开。
陆雨希看着他切豆腐，轻声嘟囔道：“你不是要把豆腐切成泥吧？”
陆雨希定好了代价，加到菜单上。限点十份，不再补货。
鸡汤措置好后，他取出鸡肋骨，将之前筹办好的鸡肉糊放入锅中。
作为一个专家，李青睐中闪过妒忌的光芒。
这一步需求厨师节制呼吸，力道，乃至是下刀的节拍。每一刀都要切得笔挺。
三个小时畴昔了，徐乐已经遵循之前的体例措置好了统统的脆皮五花肉。他挂在炉子上开端烤制。