第五节 点菜是一项“硬工夫”
作为宴客者，若时候答应，应等客人到齐以后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，如果是公事宴请，要节制预算，最首要的是要多做饭前功课，挑选合适层次的宴客地点。普通来讲，如果由你来埋单，客人也不太美意义点菜，会让你来做主。
2.如果浅显的商务宴请，能够俭仆些。如果此次宴请的工具是比较关头的人物，则要点上几个够分量、拿得脱手的菜。
点菜程度的凹凸直接影响进餐的表情和氛围，在点菜时必然要心中稀有，服膺以下三条原则：
如果你是作为赴宴者呈现在宴席上，在点菜时，不该该过分主动，而要让仆人来点菜。如果对方美意要求，你能够点一个不太贵、又不是大师忌口的菜，最好咨询一下同桌人的定见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜好吃甚么”，要让大师有被照顾到的感受。
第九章 心机战略9：应酬中的心机学
掌控有术：
心机聪明点拨：
3.点菜前要体味清楚代价，点菜时不该该再问办事员菜肴的代价，或是还价还价，如许会让你在对方面前显得小家子气，并且被请者也会感觉不安闲。
中餐宴席菜肴上桌的挨次，各地不完整不异，但普通遍及依循以下六项原则：即先冷盘后热炒；先菜肴后点心；先炒后烧；先咸后甜；先味道平淡鲜美，后味道油腻浓烈；好的菜肴先上，浅显的后上。是以，点菜也要遵守这个挨次。
1.必然要看职员构成。普通来讲，人均一菜是比较通用的原则。如果是男士较多的餐会可恰当加量。同时，要看菜肴组合。普通来讲，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果密斯较多，则可多点几道平淡的蔬菜。
点菜是摆在世人面前一道严峻的挑选题。如果菜安排得太少，会怠慢客人；安排得太多，则会形成华侈。以是，点菜是一小我饮食文明涵养的集合表示，是一项庞大的事情，值得大师切磋。
下篇：心机掌控术：懂点心机博弈，获得把握别人的力量
如果你的下属也在宴席上，千万不要因为尊敬他，或是以为他应酬经历丰富，酒菜吃很多，而让他来点菜，除非是他主动要求，不然他会感觉不敷面子。