林正秋汇集合国当代名菜二0九道，对每道菜的汗青与制作体例均做了考据。
酒楼彻夜达旦
临安酒楼，南宋时，临安作为都城，职员来往居天下之冠。酒楼饭店遍及开设，也促进了酿酒技术的精益求益。据《武林旧事》记录，官府办的酒楼有和乐楼（今清河坊）、中和楼（今众安桥）、太和楼（今崇兴门外）、和丰楼（今平海街）、承平楼（今清河坊承平巷）、丰乐楼（今涌金门）、西溪楼（今九里松）等十多家。
注6，林正秋著《宋朝衣食住行研讨》、《宋朝糊口民风研讨》等。
“中国宋酒”被评为优良新产品，获得天下首届食品博览会奖牌。
主编《中国饮食大辞典》
民营酒楼在数量、范围上不亚于官办酒楼，有熙春楼、日新楼、三元楼、赏心楼、花月楼、五间楼等豪华酒楼，小旅店不计其数。这些酒楼在装潢上仿还是日北宋的汴京酒楼，店前结缚彩楼，内设红杈子、绯绿帘幕，上悬贴金红纱桅子灯，入门有2、三十步的长廊，后有厅院，分阁设座，互不滋扰。每到夜晚，灯烛荧煌，高低相照，盛饰妓女、歌女数以十计，聚于檐面，以待酒客呼喊，望之，美不堪收，好像天仙下凡。
这是饮食文明研讨的创新，极大地便当了当代饮食文籍的浏览。
茶文明研讨
二是宋朝城镇的酒楼遍及开设，商家为了吸引主顾，标新创新，促进了酒的新花式种类的不竭呈现，以满足分歧层次人们需求。比方酒类，北方有葡萄酒、梨酒、枣酒等；
这部巨著是一九八八开端策划建议，用时三年，有一支阵容强大的编辑步队，聘请京苏杭等地专家六十多人，合作合作、经心构思，数易其稿，才完成这部百科全书式饮食大辞典。
二宋期间，各地名酒纷繁出现，构成了繁华局面。林按照宋朝《名酒记》、《武林旧事》、《梦梁录》等记录，对名酒停止了考据。
石室酒，在衢州，宋朝墨客周紫芝《风骚泉铭序》载：“石室酒出三衢，名倾浙右，余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成，取之酌客，无不喜者，觉得深醇雅键，自是风骚，因名之风骚泉而为之铭。”
酿泉酒，在严州（今建德市梅城镇），据《景定严州府志卷四》载：“郡城岸江枕山，泉味甘冽。酿泉，在郡圃（茶园）以此井水酿酒，而得此名。”
一经客人点菜后，传喝如流，菜肴很快烹制上桌。店内菜品齐备，任人点唤，“杭人侈甚，百端呼讨取覆。或热、或温、或冷，精浇熬，呼客随便索唤。”
酒文明付诸实际，林在著作（注6）中写道，宋朝文献初次记录了葡萄酒的酿制体例，按照《北山酒经》记录了梨酒的创制。《癸辛杂识》（注7）有梨酒的记录。
林汇集了很多史料，列出浩繁当代杭州名酒的称呼，分门别类加以详细先容。
注4，元佑四年,苏轼守杭,西湖已半为葑田,水多则溢,水少则干。他当即向朝廷上奏了一份《乞开西湖状》,提出西湖不成荒废的五点来由，此中一点就是朝廷税收将会减少（摘自收集）。
注7，《癸辛杂识》，宋末元初人周到撰，为一部以记录朝野遗事和社会民风为主的史料条记，内容遍及，记叙翔实，具有较高的史料代价。
特别是清河坊一带商店林立、酒楼茶坊鳞次栉比，成为商贾云集之地。
蔷薇酒，南宋宫廷名酒，陆游《老学庵条记》有：“禁中供御酒名蔷薇露。”皇上以此酒赐大臣。
宋朝杭州酒业昌隆
他说，明天人们说到浙江老酒，想到的多是绍兴酒，却不知早在唐宋期间，杭酒名誉远在绍酒之上。唐朝白居易守杭时，盛赞杭州的梨花酒。