75. 腾冲：大救驾
实在德州除了扒鸡着名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让天下各地大小烧鸡店的招牌高度同一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特性是：五香脱骨、肉嫩味纯、平淡高雅、味彻骨髓。外型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，光彩金黄，黄中透红，远了望去似鸭浮水，口衔羽翎。
6.大连：咸鱼饼子
温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间制止不了赤色斑斑，望上去不免有些可骇。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不会输在血蚶之下。
火锅
68. 宁波:雪菜笋丝汤
90. 沔阳：沔阳三蒸
18.沈阳：四川火锅
16.长春：地三鲜
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨暮年从外洋引进的良种鸭，其养鸭体例特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、甲由，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺杂捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特性是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖哩与金瓜，更显活色生香。
江浙菊花火锅，暗香爽神，风味奇特； 杭州三鲜火锅；
孔府地锅一绝与广州啫啫煲形附近而性相远，它的配料很简朴——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可儿。吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需求蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间甘旨了。有点咸，有点辣，另有那么一种不着名的感受在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。
42．南阳：镇平道口烧鸡
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村落，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚用饭的过路人。把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。厥后菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说：如果外埠朋友不喜好吃西餐和东北大菜，我们吃得莫利炖活鱼去。
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为质料，佐以调料，用旺火烧煮，颠末蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺铛铛地剖开，让人们分而食之。
70. 温州：红烧梭子蟹
俗话说“吃鱼吃虾天津为家“，到了天津大啖一番鱼虾天然是少不了的。本来在天津吃海鲜河鲜多数是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精美来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，光彩诱人，清爽得很有些齿颊生香的感受。
65．上海:炒鳝糊