青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
22.深圳：重庆老火锅
94. 德州：德州扒鸡
102. 厦门：菊花酿鱼肚
80. 遵义：折耳根炒腊肉
大同人丁味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基围虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜实在被本地的厨师练习的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
44．西双版纳:傣味拼盘
35．安顺:炒饵块
到开封你要吃正宗的豫菜——这里但是千年开封府啊！豫菜的用料普通都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又甘旨的菜。
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村落，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚用饭的过路人。把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。厥后菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说：如果外埠朋友不喜好吃西餐和东北大菜，我们吃得莫利炖活鱼去。
31.南昌:藜蒿炒腊肉
77. 拉萨：生牛肉酱
从1977年起，厦门人就一年一度停止菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的癖好连络了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时髦的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一向吃到菊花酿鱼肚。
凤凰菜的最大特性是以辣酸为主色，以浓溶为主旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，普通选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上适口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后便可。鲜美适口，极富营养代价。
21.吉林：狗肉汤
“清蒸菜最能包管营养不受丧失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”海潮中重焕芳华。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随便挑选青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)，非常合适荤素搭配营养均衡。此菜别名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的暗香，回味深长。
这道菜近年的走红起码申明胃口一向非常抉剔乃至固执的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个都会外来人丁的剧增而至使的外来菜式在厦门的大肆登岸。仅2000年一年，厦门这小我口仅60万的小城稍上层次的川菜馆就新开了近30家。
在别处多数用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改成了爆炒。的确，桂林人一贯喜好酸辣为主的浓厚口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，平淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，公然大受欢迎，可谓“以酸辣的体例将进补停止到底”。