31.南昌:藜蒿炒腊肉
50．郑州:鲤鱼三吃
东北人爱吃炖菜，吃起来花样也多，甚么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉便条，还都能顾名思义，也无一不是北风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵明白菜腌渍的酸菜切成的洋火梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白光鲜用筷子挑起的确是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉便条，适口的香气绕屋脊！
39．敦煌:双塔鱼
101. 重庆：香辣蟹
素菜以时鲜为主，清雅素净。花色种类多，工艺讲求不亚于荤菜。中国当代素菜已生长到数千款之多，烹调技法极其高超。?
84. 桂林：爆炒乌鸡
55．大同:烩菜
芜湖有着浓浓的江南特性，饮食讲究、精美、清爽，凤凰美食街小吃夜市很驰名。这个季候，清蒸刀鱼方才气够吃到，但芥菜圆子的风行也很敏捷。
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀一一将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中间呈“万”字型，不成使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
6.大连：咸鱼饼子
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就即是江浙人说道苏杭一样，以为是风景美好，物产敷裕，人物秀美的处所”。
“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，现在却在都城风行得一塌胡涂。直接反应了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的式微。水煮鱼工序简朴：将新奇的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上沸水氽。真正味道的吵嘴关头取决于麻椒、辣椒质料的吵嘴以及熬制红油的程度。
很多香港艺人都为之猖獗，据闻郭富城在分开时就把火锅质料打包归去再过瘾。火锅最首要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人晓得汤底的质料和制作体例。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分品级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君挑选。有别于别的火锅的是，质料里不成贫乏的是鸭血，另有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。代价丰俭由人，折合群众币100元到上千元。
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不可。跟天下别的处所一样这里也风行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特性锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。能够是延吉太冷，是以狗肉大补还要加辣椒。一年四时吃，夏天吃最好，治感冒！
如果到杭州去，杭州的朋友必然眉飞色舞向你推介张生存老鸭煲。传闻张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，办事员会特地过来提示你：明天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也风行起老鸭煲。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水如何吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉质料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。乡村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟。等这杀猪菜传到了都会，城里饭店加多了工序，用足了料。