很多人不谨慎把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明朝凌厨子初创的处所风味菜，吃到明天还风行。因为是小酒（赣州风俗称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四时葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹调而成。光彩金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
扬州人对本身家的菜式、口味有着不容变动的偏好。粤菜流行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是隧道的维扬式，边吃边加上批评：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头传闻也有近千年汗青了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头“，用扬州话说是大劗肉，浅显话就是大肉丸子，但肉内里另有螃蟹肉、蟹黄、调料，上面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后暗香满口，齿颊留芳，令人久久不能健忘。”
58．南京:芦蒿炒香干
需求特别提出的是，各地素菜所采取的主料之一均为豆腐和豆成品。豆腐菜被有人奉为“国菜”，这是因为豆腐不但发源於中国，并且遭到国人的遍及爱好。之前在乡村，红白宴请的主菜是“豆腐粉皮子管够”。?
从传统菜的角度看，石家庄太年青了，年青得没有本身的特性，所谓的石家庄菜，实在就是接收了京、鲁等地菜系特性，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这类“胸怀”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，出色之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有氛围。
43．邵阳：爆炒猪血丸子
45．天水:天水杂烩
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5公斤摆布，传统吃法是白斩，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在天下沙锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有沙锅化趋势。
91. 济南/谭鱼头
9.湛江：本地鸡
在普通人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却凡是是用来调味的，但是在新奇小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇本来是能够清清爽爽炒来当菜吃的。不要过量的调料，小花菇天赋的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，实在，也就是跟着菌内培养技术的不竭进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起如许整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成分和能抗癌的新说更让人吃出很多的满足。
12.湘潭：毛家红烧肉
97.襄樊：泡菜牛肚丝
35．安顺:炒饵块
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜好吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得能够咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
69. 金华:兔头煲
第五，很多研讨显现安康的素食能减少罹患心脏病、高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)和肥胖等慢性退化性疾病。
29.海口:砂窝文昌鸡
13.广州：老火靓汤
1.台北：鸳鸯火锅
85. 阳朔：啤酒鱼
4.香港：烧腊
藏药向来就很有些奥秘色采，拉萨接待高朋必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新奇生牛肉最奇妙的异化。猩红血性的色彩，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，传闻西藏仍然是一个让时候凝固的处所，传闻千百年来藏人都喜幸亏布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团炽热，再给阳光一晒明天的藏人还是分外的自乐自足。